Представляем вашему вниманию шведский пирог, известный как «Бабка с корицей», но более привычный многим под названием «Канелбуллар». Этот десерт можно приготовить как в форме большого пирога, так и в виде миниатюрных булочек. Главное, чтобы начинка была насыщенной ароматом корицы.
Такой пирог станет настоящей звездой праздничного стола, особенно в зимние месяцы, когда его теплый, обволакивающий аромат создает особую атмосферу уюта и праздничности.
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
- молоко — 250 мл;
- сахар — 60 г;
- свежие дрожжи — 21 г (или 7 г сухих);
- соль — 3/4 ч. л.;
- кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
- растительное масло — 35 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло (мягкое) — 100 г;
- мука — 540 г.
Начинка:
- сливочное масло (мягкое) — 100 г;
- сахар — 150 г;
- молотая корица — 2 ст. л.
Сироп:
- вода — 120 мл;
- сахар — 100 г.
Приготовление
В глубокой миске смешать теплое молоко с одной столовой ложкой сахара и 21 граммом свежих дрожжей (или 7 граммами сухих). Тщательно перемешать, добавив немного просеянной муки. Накрыть и оставить на 20 минут в тепле, чтобы опара поднялась до консистенции жидкой сметаны.
Когда опара увеличится в объеме, добавить оставшийся сахар, соль, крахмал, растительное масло и яйца. Постепенно ввести просеянную муку, корректируя количество в зависимости от консистенции теста. Оно должно быть слегка липким, но эластичным.
Замесив тесто, поставить его в масленую миску, накрыть и оставить на 1,5 часа. Тем временем подготовить начинку, смешав сахар с корицей и доставая мягкое сливочное масло.
После подъема теста раскатать его в прямоугольник, смазать растопленным маслом и равномерно распределить смесь сахара с корицей. Свернуть в рулет и переплести две части теста, формируя венок. Поместить в форму для выпечки с бумагой и оставить на 30 минут для расстойки.
Перед выпеканием смазать желтком с молоком для золотистой корочки и выпекать при 180°C. Пока пирог печется, приготовить сироп, доведя до кипения воду с сахаром. По окончании выпекания обмазать сладким сиропом и оставить остывать.
Запах корицы наполняет дом, создавая атмосферу тепла и уюта. Пирог получается мягким и воздушным с карамельной корочкой. Убедитесь, что попробовали этот удивительный рецепт — он украсит любой стол!
