Шведский пирог «Бабка с корицей» или «Канелбуллар»

Представляем вашему вниманию шведский пирог, известный как Бабка с корицей, но более привычный многим под названием Канелбуллар. Этот десерт можно приготовить как в форме большого пирога, так и в виде миниатюрных булочек. Главное, чтобы начинка была насыщенной ароматом корицы.

Такой пирог станет настоящей звездой праздничного стола, особенно в зимние месяцы, когда его теплый, обволакивающий аромат создает особую атмосферу уюта и праздничности.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

• молоко 250 мл;
• сахар 60 г;
• свежие дрожжи 21 г (или 7 г сухих);
• соль 3/4 ч. л.;
• кукурузный крахмал 2 ст. л.;
• растительное масло 35 мл;
• яйца 2 шт.;
• сливочное масло (мягкое) 100 г;
• мука 540 г.

Начинка:

• сливочное масло (мягкое) 100 г;
• сахар 150 г;
• молотая корица 2 ст. л.

Сироп:

• вода 120 мл;
• сахар 100 г.

Приготовление

В глубокой миске смешать теплое молоко с одной столовой ложкой сахара и 21 граммом свежих дрожжей (или 7 граммами сухих). Тщательно перемешать, добавив немного просеянной муки. Накрыть и оставить на 20 минут в тепле, чтобы опара поднялась до консистенции жидкой сметаны.

Когда опара увеличится в объеме, добавить оставшийся сахар, соль, крахмал, растительное масло и яйца. Постепенно ввести просеянную муку, корректируя количество в зависимости от консистенции теста. Оно должно быть слегка липким, но эластичным.

Замесив тесто, поставить его в масленую миску, накрыть и оставить на 1,5 часа. Тем временем подготовить начинку, смешав сахар с корицей и доставая мягкое сливочное масло.

После подъема теста раскатать его в прямоугольник, смазать растопленным маслом и равномерно распределить смесь сахара с корицей. Свернуть в рулет и переплести две части теста, формируя венок. Поместить в форму для выпечки с бумагой и оставить на 30 минут для расстойки.

Перед выпеканием смазать желтком с молоком для золотистой корочки и выпекать при 180C. Пока пирог печется, приготовить сироп, доведя до кипения воду с сахаром. По окончании выпекания обмазать сладким сиропом и оставить остывать.

Запах корицы наполняет дом, создавая атмосферу тепла и уюта. Пирог получается мягким и воздушным с карамельной корочкой. Убедитесь, что попробовали этот удивительный рецепт он украсит любой стол!