История оливкового масла: от древности до современности
Оливковое масло выделяется среди прочих растительных масел тем, что для его производства используют не семена, а плоды оливки. Эта уникальность прочно внедрилась в кулинарные привычки человечества. Исторические исследования показывают, что оливковое масло начали производить более 6000 лет назад, когда древние цивилизации начали культивировать оливы. С тех пор оливковые деревья распространились по всему Средиземноморью и стали важным элементом не только питания, но и культурных и медицинских традиций региона.
К 400 году до нашей эры оливковое масло играло значительную роль в морской торговле, о чем свидетельствуют древние судовые журналы. Сегодня это масло стало неотъемлемой частью средиземноморской диеты, которой присвоен статус нематериального наследия ЮНЕСКО.
Польза оливкового масла для здоровья
Хотя оливковое масло не является универсальным лекарством, его благоприятное воздействие на здоровье научно обосновано. Составляя 75% из ненасыщенных жирных кислот, оно помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Также это масло богато полифенолами и витамином E, что снижает риск серьезных заболеваний, включая онкологию. Добавление его в рацион способствует поддержанию оптимального веса и артериального давления, а вкусная еда всегда поднимает настроение.
Как выбрать оливковое масло в магазине
Когда дело доходит до выбора оливкового масла, важно знать, как правильно читать этикетки. Существует несколько основных классов:
- Extra Virgin: Это высококачественное оливковое масло, полученное методом холодного отжима, с кислотностью не выше 0,8%. Оно известное своей минимальной обработкой.
- Virgin: Также нерафинированное, но с более высокой кислотностью (до 2%) и менее качественным сырьем.
- Рафинированное масло: Произведенное из уже обработанных оливок, оно уступает в вкусовых качествах и считается менее полезным.
Для приготовления салатов лучше выбирать нерафинированное масло, в то время как для жарки подойдут рафинированные варианты, устойчивые к высокой температуре.
Обращайте внимание на упаковку: темное стекло помогает защищать масло от солнечных лучей, что важно для его хранения. Сосредоточьтесь также на стране-производителе и уровнях кислотности, что говорит о качестве продукта.
