Очередной выпуск раздела «Не только Camellia sinensis» предлагает вниманию уникальное и ароматное увлечение — земляничный чай.
История употребления земляничного чая
В 1534 году известный придворный врач Николай Булев зафиксировал в своем травнике ягоды земляники, которые уже тогда использовались в традиционной медицине. В XVII веке в документах Аптекарского приказа также упоминались лечебные свойства земляничных препаратов.
Разные регионы России имели свои названия для этой ягоды — «земляница», «землянка», вплоть до «ягодки». В 1971 году лингвисты записали рассказ одного из местных жителей о том, как в их краях земляника считалась «ягодой» и росла в лесах.
В 1760-х годах швейцарский ученый Меер, после путешествия по России, описал лечебные свойства земляничных листьев, утверждая, что настой из них можно считать достойной альтернативой китайскому чаю.
Замена обычного чая
Интересно, что в 1892 году экономист Андрей Субботин отмечал использование земляничного чая как заменителя привычного напитка в тех регионах, где натуральный чай недоступен или слишком дорог. Так, по его данным, в Ярославской губернии многие местные жители массово занимались «выделкой чая» из земляники, и этот напиток пользовался популярностью на ярмарках.
Во времена Первой мировой войны земляничный чай также был в цене. В 1915 году газета «Асхабад» сообщала о том, что в условиях нехватки обычного чая местные жители начали активно заменять его земляничным вариантом, который стал очень популярным среди наименее обеспеченных слоев населения.
Приготовление земляничного чая
Для получения отличного чая из земляничных листьев необходимо соблюдать несколько этапов: сначала листья надо завалить, затем скрутить, чтобы выделился сок, а потом ферментировать. После этого следует сушить листья при определенной температуре, чтобы сохранить их аромат и вкус.
При заваривании настоящего земляничного чая не следует кипятить его, чтобы не потерять эфирные масла. Рекомендуется сначала прогреть чайник и настаивать напиток не менее пяти минут, чтобы ощутить весь спектр вкусов и ароматов.
