Лебия Харкалия – это уникальное блюдо из запада Грузии, особенно популярное в регионах Мегрелия и Абхазия. В отличие от привычного лобио, здесь фасоль сохраняет свою структуру, превращаясь в настоящий кулинарный шедевр. Для лучшего результата очень важно замочить фасоль на ночь перед приготовлением.
Ингредиенты для лебии харкалия
- Фасоль красная - 400 г
- Кинза - 250 г
- Репчатый лук - 4 шт.
- Чеснок - 4 дольки
- Молотый кориандр - 1 ч.л.
- Перец чили - 1/2 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Грецкие орехи - 80 г
- Растительное масло - 15 г
Приготовление блюда
Начинайте готовку с замачивания фасоли на ночь. После этого, слейте воду, промойте зерна и варите на медленном огне в течение около полутора часов.
А пока фасоль варится, измельчите грецкие орехи в блендере. После варки фасоли, удалите примерно 3 половника бульона, а оставшуюся жидкость слейте. Положите фасоль в глубокую чашу.
В бульон выдавите чеснок, добавьте перец чили, соль и кориандр, затем тщательно перемешайте и перелите эту смесь к фасоли.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к луку измельченные грецкие орехи.
В завершающем этапе перемешайте обжаренный лук с фасолью и добавьте нарезанную кинзу. Лебия Харкалия готова поразить своей насыщенной текстурой и ароматами!
