Пряники, которые можно выпекать в домашних условиях, часто пробуждают воспоминания о детстве. Хотя их нельзя назвать тульскими в строгом смысле, по вкусовым качествам они способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот рецепт предлагает готовить пряники с начинкой, которая действительно порадует!
Ингредиенты для пряников
- Для теста:
200 г сахара
200 г меда
100 г сливочного масла (82%)
2 яйца
1 ч. ложка с горкой негашеной соды
1-2 ч. ложки пряных духов
около 600 г муки (1 сорт)
- Для глазури:
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки воды
- Для начинки:
400 г густого варенья или джема (например, смесь черной смородины с крахмалом)
Процесс приготовления
Для начала стоит обратить внимание на пряности, которые придадут волшебный аромат. В этом рецепте можно использовать комбинацию специй, которая побудит ваши чувства:
- 40% корица
- 12% гвоздика
- 12% душистый перец
- 8% бадьян
- 4% кардамон
- 12% мускатный орех
- 8% имбирь
Куриные яйца взбить, затем добавить сахар, мед и сливочное масло в миску. Поместить смесь на водяную баню и нагревать, помешивая, до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня и постепенно добавляйте муку, чтобы получить достаточно мягкое тесто.
Готовое тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Если начинка жидковата, нужно ее загустить. Для этого вмешайте крахмал в варенье и слегка прогрейте, пока оно не начнет густеть.
Формирование и выпечка пряников
Формировать пряники можно несколькими способами. Простейший из них — раскатать тесто, положить начинку и накрыть второй половиной, скрепив края. Выбирая форму, можно использовать специальную пряничную доску или любую другую подходящую поверхность.
Процесс выпекания варьируется: большие пряники следует выпекать при температуре 180-200°C в течение 20-40 минут, мелкие — при 200-210°C в течение 7-12 минут. Как только пряники зарумянились, их можно считать готовыми.
После выпекания дайте пряникам остыть, затем обмажьте их сахарным сиропом. Для его приготовления доведите до кипения воду с сахаром, поварите одну-две минуты и снимите с огня.
