Невесомые пряники с ароматной начинкой

Пряники, которые можно выпекать в домашних условиях, часто пробуждают воспоминания о детстве. Хотя их нельзя назвать тульскими в строгом смысле, по вкусовым качествам они способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот рецепт предлагает готовить пряники с начинкой, которая действительно порадует!

Ингредиенты для пряников

• Для теста:

  200 г сахара

  200 г меда

  100 г сливочного масла (82%)

  2 яйца

  1 ч. ложка с горкой негашеной соды

  1-2 ч. ложки пряных духов

  около 600 г муки (1 сорт)

• Для глазури:

  4 ст. ложки сахара

  2 ст. ложки воды

• Для начинки:

  400 г густого варенья или джема (например, смесь черной смородины с крахмалом)

Процесс приготовления

Для начала стоит обратить внимание на пряности, которые придадут волшебный аромат. В этом рецепте можно использовать комбинацию специй, которая побудит ваши чувства:

• 40% корица
• 12% гвоздика
• 12% душистый перец
• 8% бадьян
• 4% кардамон
• 12% мускатный орех
• 8% имбирь

Куриные яйца взбить, затем добавить сахар, мед и сливочное масло в миску. Поместить смесь на водяную баню и нагревать, помешивая, до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня и постепенно добавляйте муку, чтобы получить достаточно мягкое тесто.

Готовое тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Если начинка жидковата, нужно ее загустить. Для этого вмешайте крахмал в варенье и слегка прогрейте, пока оно не начнет густеть.

Формирование и выпечка пряников

Формировать пряники можно несколькими способами. Простейший из них раскатать тесто, положить начинку и накрыть второй половиной, скрепив края. Выбирая форму, можно использовать специальную пряничную доску или любую другую подходящую поверхность.

Процесс выпекания варьируется: большие пряники следует выпекать при температуре 180-200C в течение 20-40 минут, мелкие при 200-210C в течение 7-12 минут. Как только пряники зарумянились, их можно считать готовыми.

После выпекания дайте пряникам остыть, затем обмажьте их сахарным сиропом. Для его приготовления доведите до кипения воду с сахаром, поварите одну-две минуты и снимите с огня.