Создание идеального теста для пирожков — это искусство, которое требует знания особенностей ингредиентов. Вдохновляясь традиционной кулинарией, специалисты предлагают рецепт быстрого теста на основе кефира, которое отлично подходит для выпечки. Будучи бездрожжевым, это тесто отличается воздушной текстурой, нежностью и легкостью в работе.
Ингредиенты для теста
- 400 г муки высшего сорта
- 250 мл кефира
- 120 мл растительного масла
- 10 г разрыхлителя (1 пакетик)
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Начинка для пирожков
- 550 г картофеля
- 200 г мясного фарша
- 1 репчатый лук
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сметаны
- по вкусу молотый перец и соль
Приготовление теста и пирожков
Чтобы начать процесс, необходимо очистить картофель и нарезать его кубиками, затем отварить в подсоленной воде. В глубокой миске смешивают кефир, растительное масло, сахар и соль, добавляют муку, соединенную с разрыхлителем, и перемешивают до получения однородной массы. Тесто, выразительно мягкое и эластичное, оставляют на 30 минут под полотенцем.
В это время можно подготовить начинку: обжарить фарш с луком, затем соединить его с пюре из картофеля, приправленного сметаной, солью и перцем. После того как тесто настоится, его делят на 16 частей, из которых формуют пирожки. Начинку выкладывают в середину, края плотно скрепляют, а затем отправляют на противень, смазанный яйцом.
Выпекать пирожки рекомендуется в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. В результате получаются аппетитные, румяные и хрустящие пирожки, наполненные нежной начинкой. Это универсальный рецепт, который без труда можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения и наполнить самыми разными начинками.
