Баскский чизкейк, известный также как "горелый чизкейк", представляет собой десерт, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и легкости приготовления. Его отличительной чертой является обугленная корочка сверху, нежная и кремообразная текстура внутри и отсутствие традиционной основы из печенья. Впервые этот шедевр был представлен в баре "La Vi?a" в Сан-Себастьяне, Испания, а сегодня его готовят в самых престижных кафе по всему миру.
Причины невероятной популярности баскского чизкейка
- Минимальный набор ингредиентов — всего 5 основных компонентов.
- Проще простого — готовить можно без водяной бани.
- Контраст текстур и вкусов — хрустящая карамельная корочка и тающий вкус внутри.
- Эстетика подачи — черная корочка создает идеальный визуальный эффект.
Классический рецепт для идеального чизкейка
Ингредиенты (на форму диаметр 18 см):
- Сливочный сыр (например, "Филадельфия") — 600 г
- Сахар — 200 г
- Яйца — 4 крупных
- Сливки 33% — 200 мл
- Мука — 30 г (по желанию заменить кукурузным крахмалом)
- Ванильный экстракт или цедра лимона — по вкусу
- Щепотка соли
Необходимые инструменты:
- Глубокая форма для выпечки (желательно с антипригарным покрытием)
- Пергаментная бумага
- Миксер
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка формы
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Застелите форму пергаментом так, чтобы края свисали, чтобы облегчить выемку чизкейка.
2. Приготовление теста
3. Выпечка и охлаждение
- Переложите массу в подготовленную форму.
- Поставьте в духовку на 40-50 минут — верх должен сильно потемнеть.
- Проверьте готовность зубочисткой: середина должна оставаться слегка дрожащей.
- Оставьте чизкейк остывать в форме на 1-2 часа, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Секреты успеха баскского чизкейка
- Темная корочка — это фишка. Не бойтесь, если она выглядит немного подгоревшей!
- Вариации вкусов — добавляйте цитрусовую цедру, корицу или немного рома для нового звучания.
- Подача — украсьте свежими ягодами или карамелью для восхитительной презентации.
- Храните в холодильнике до 3 дней (если его не съедят раньше).
