Почему баскский чизкейк стал кулинарным хитом?

Баскский чизкейк, известный также как "горелый чизкейк", представляет собой десерт, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и легкости приготовления. Его отличительной чертой является обугленная корочка сверху, нежная и кремообразная текстура внутри и отсутствие традиционной основы из печенья. Впервые этот шедевр был представлен в баре "La Vi?a" в Сан-Себастьяне, Испания, а сегодня его готовят в самых престижных кафе по всему миру.

Причины невероятной популярности баскского чизкейка

• Минимальный набор ингредиентов всего 5 основных компонентов.
• Проще простого готовить можно без водяной бани.
• Контраст текстур и вкусов хрустящая карамельная корочка и тающий вкус внутри.
• Эстетика подачи черная корочка создает идеальный визуальный эффект.

Классический рецепт для идеального чизкейка

Ингредиенты (на форму диаметр 18 см):

• Сливочный сыр (например, "Филадельфия") 600 г
• Сахар 200 г
• Яйца 4 крупных
• Сливки 33% 200 мл
• Мука 30 г (по желанию заменить кукурузным крахмалом)
• Ванильный экстракт или цедра лимона по вкусу
• Щепотка соли

Необходимые инструменты:

• Глубокая форма для выпечки (желательно с антипригарным покрытием)
• Пергаментная бумага
• Миксер

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка формы

• Разогрейте духовку до 200C.
• Застелите форму пергаментом так, чтобы края свисали, чтобы облегчить выемку чизкейка.

2. Приготовление теста

3. Выпечка и охлаждение

• Переложите массу в подготовленную форму.
• Поставьте в духовку на 40-50 минут верх должен сильно потемнеть.
• Проверьте готовность зубочисткой: середина должна оставаться слегка дрожащей.
• Оставьте чизкейк остывать в форме на 1-2 часа, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

Секреты успеха баскского чизкейка

• Темная корочка это фишка. Не бойтесь, если она выглядит немного подгоревшей!
• Вариации вкусов добавляйте цитрусовую цедру, корицу или немного рома для нового звучания.
• Подача украсьте свежими ягодами или карамелью для восхитительной презентации.
• Храните в холодильнике до 3 дней (если его не съедят раньше).