Маринованная морковь – это не просто вкусное блюдо, а настоящая находка для любителей заготовок. Особенно популярным вариант становится с добавлением чеснока, который придает особую пикантность. Идеально подходит для тех, кто имеет свой огород и изобилие свежей моркови, которую не хочется оставлять без дела.
Выбор овощей
Для маринования стоит выбирать мелкие сорта моркови с ярким оранжевым цветом, диаметром не более 4 см. Их можно нарезать оригинально – кубиками, звёздочками или кружками, что добавит эстетики к готовому блюду. Лучше всего использовать небольшие банки по 0,5 литра для удобства.
Маринованная морковь с чесноком станет отличным дополнением к мясным блюдам и порадует своим вкусом в зимние вечера.
Ингредиенты
Для яркой закуски понадобятся:
- 750 г свежей очищенной моркови
- 150 г рафинированного подсолнечного масла
- 100-120 г чеснока
Для маринада:
- 750 мл воды
- 40 г сахара
- 20 г соли
- 15 мл уксусной кислоты 70%
Приготовление
Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Морковь следует тщательно вымыть, очистить и нарезать кусочками (толщина 3-5 мм). Для удобства можно использовать специальные ножи с фигурной насечкой. После нарезки рекомендуется обдать морковь кипятком и бланшировать 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Чеснок необходимо очистить и мелко нарезать. Чтобы упростить процесс, можно замочить его в теплой воде на 10 минут перед очисткой.
После этого в большой емкости соединить морковь с чесноком, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Подготовить стерилизованные банки и заполнять их морковной смесью, аккуратно утрамбовывая.
Теперь пора сделать маринад. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, вновь довести до кипения, затем добавить уксусную кислоту. Получившимся маринадом залить морковь в банках.
Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде на протяжении 20–25 минут. После этого укупорить и перевернуть, оставив до полного остывания. Убрать готовые заготовки в холодное место для хранения, пишет источник.
