Хрустящие круассаны с множеством нежных слоев — это истинное кулинарное искусство, но готовить их может оказаться проще, чем вы думали. Этот рецепт развенчивает миф о сложности их приготовления. Забудьте о многослойных манипуляциях с тестом — здесь только простые шаги и надежный результат уже с первой попытки, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 40 г сахара
- 10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
- 160 мл воды
- 30 г сливочного масла, комнатной температуры
- 1 ч. л. соли
Формирование слоев
- 120 г холодного сливочного масла
Приготовление
Вначале смешайте 160 мл теплой воды, 40 г сахара и 10 г свежих дрожжей в миске. Дайте смеси постоять около 10 минут, чтобы убедиться в активности дрожжей. Затем добавьте 300 г просеянной муки, 1 ч. л. соли и 30 г мягкого сливочного масла. Замесите тесто не менее 15 минут до эластичного состояния.
Разделите тесто на 12 частей по 50 г каждое. Сформируйте шарики, накройте их и оставьте на 30 минут.
Теперь раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 10 на 30 см и равномерно распределите 10 г холодного масла. Сложите тесто в рулеты и поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы масло застыло.
После охлаждения раскатайте заготовки, старайтесь не рвать тесто и не допускать выхода масла. Положите рулеты обратно в холодильник на 20 минут.
При необходимости, готовые рулеты можно заморозить. Затем сделайте два неглубоких надреза сверху и дайте круассанам подняться. После покрасьте их яйцом с молоком и выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут.
Полезные советы
- Обязательно используйте холодное масло для равномерного распределения.
- Не допускайте перегрева: круассаны должны подниматься постепенно.
- В жаркую погоду периодически ставьте тесто в холодильник после каждого этапа, чтобы масло не таяло.
Эти простые шаги приведут к завораживающим круассанам, которые непременно станут звездой утреннего стола. Приятного аппетита!
